Sugarbush 나무 도청기는 과거보다 한 달 일찍 일하게 된다.

Sugarbush 나무 시즌 시작은 빠르면 2월 중순

어떤 사람들은 어렸을 때보다 더 빨리 신선한 메이플 시럽을 먹을 수 있다는 것을 알아차렸을 것입니다. 온타리오주 남서부의 일부 생산자에 따르면 온도 변화에 따라 단풍나무를 채취해야 하는 계절이 바뀌고 있기 때문입니다.

온타리오주 스트래퍼드빌 근처에서 Our Sugar Bush를 운영하는 Wendy Davidson은 “1년 동안 우리는 2월 7일에 도청을 시작했고 이제 2월 중순을 거의 확실하게 믿고 있습니다.”라고 말했습니다. 그녀의 남편과 함께.

이것은 그녀가 어렸을 때와 달라진 점입니다. 그들의 설탕 덤불은 1970년대 초부터 가족에 있었고 계절은 약 3월 중순에서 말에 시작되어 약 한 달 정도 바뀌었다고 그녀는 말했습니다.

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데이비슨이 이 대략 6주 동안 수액을 모으는 최적의 지점은 압력으로 인해 동결 및 해동 기간 동안 수액이 흐르기 때문에 하루의 온도가 -5C와 +5C 사이에서 변동하는 때입니다.

“이런 유형의 날씨가 다가오고 있는 것을 보고 운이 좋게도 7일 및 14일 일기예보가 있습니다… 우리는 나무를 두드리기 시작하고 얼어붙고 녹는 날에 대비하기 시작하고 수액을 모으기 시작합니다. .”

Sugarbush 나무 도청기

32에이커의 설탕 덤불에는 약 1,300개의 탭이 있으므로 약 1,300리터의 메이플 시럽을 만드는 것이 목표입니다.

매 시즌 약 18,000리터의 시럽을 생산하는 대규모 작업이지만 규모에도 불구하고 약 한 달 정도 시즌이 바뀌면서 비슷한 변화를 겪었습니다.

공동 소유주인 Jamie Robson은 “이미 2월에 불과했지만 시즌은 보통 3월 말에서 4월 첫째 주까지 남서부 온타리오주에서 계속되었음에도 불구하고 실제로 시럽을 몇 번이나 마셨습니다.”라고 말했습니다.

온타리오주 일더턴의 롤링 릿지 메이플 제품. Sugarbush 나무

그와 그의 형제들은 어렸을 때 60년대에 메이플 시럽을 만들고 있었지만 80년대 후반에 공식 운영을 시작했습니다.

“내 생각에 겨울은 예전보다 조금 더 친근하고 눈이 덜 내리지만 여전히 버틸 수 있을 것 같습니다.”라고 그는 말했습니다.

Rolling Ridge Maple Products는 버터에서 시럽에 이르기까지 모든 메이플을 전문으로 합니다. 단풍향이 나는 솜사탕도 판다.

Wendy Davidson은 그들의 시즌이 일반적으로 그녀가 어렸을 때보다 한 달 빠른 2월 중순에 시작한다고 말했습니다.

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Wendy Davidson과 그녀의 남편 Chris는 온타리오주 Straffordville 근처에서 Our Sugar Bush를 운영하고 있습니다.

“우리는 우리 아이들과 손주들을 위한 무언가가 필요합니다. 그래서 이 싸움은 나 자신을 위해서가 아니라 지역 사회를 위해서 중요합니다.”

정부가 주의 통지를 적용하지 않을 것이기 때문에 Grassy Narrows 직원은 광산 회사에 법과 미결 소송에 대해 알리기로 결정했습니다.

Fobister는 대부분의 회사가 “Grassy와의 대화에 열려 있습니다”라고 말했습니다.

그는 “궁극적으로 그들은 우리가 우리 영토에서 더 이상 자원을 추출하지 않는다는 사실을 받아들여야 하며 … 커뮤니티가 마음을 바꿀 때까지 거래를 할 준비가 되어 있지 않습니다.”라고 덧붙였습니다.